Quesadillas à l'agneau et au cheddar

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes TEMPS DE CUISSON : 10 minutes Ajouter à mes favoris

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’agneau haché
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 6 tortillas ou wraps (380 g)
  • 200 à 250 g de cheddar 
  • ½ sachet (20 g) d’épices à tacos (sachet de mix prêt à l’emploi)
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation



 

Etape 1

Couper les poivrons en lamelles, émincer l’oignon et couper les champignons en morceaux.


Etape 2

Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile, colorer le haché d’agneau 2 à 3 minutes à feu vif, en le cassant avec une spatule pour éviter la formation de grosses boulettes, saupoudrer les épices et verser 5 cl d’eau, laisser mijoter 5 minutes à feu doux et réserver.


Etape 3

Dans la même poêle et les sucs de cuisson de l’agneau, colorer l’oignon à feu vif, ajouter les poivrons et cuire 5 à 6 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau des champignons ait disparu. Remettre la viande d’agneau, mélanger et, hors du feu, ajouter la coriandre hachée.


Etape 4

Diviser la préparation à l’agneau en 6 parts, râper le cheddar ou le couper en copeaux.


Etape 5

Huiler très légèrement les tortillas et les retourner, les garnir sur la moitié de cheddar et de préparation à l’agneau, les plier en deux et les dorer à feu modéré sur les deux faces dans une grande poêle antiadhésive.


Etape 6

Servir les quesadillas à l’agneau bien chaudes, accompagnées d’une salade composée : romaine, tomates, avocat et oignon rouge.


Astuces

  • Pour être plus festif : présenter un bol de guacamole en accompagnement.
  • Pour varier la préparation : remplacer les poivrons par des tomates crues et les champignons par des courgettes ou des carottes râpées rissolées.

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