Curry d’agneau aux épinards

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 90 minutes Ajouter à mes favoris

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg d’épaule ou de gigot d’agneau coupé en cubes
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • ½ c. à café de cardamome en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 125 g de yaourt nature
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

Etape 1

Chauffer une poêle avec le beurre et faire dorer les cubes d’agneau quelques minutes à feu vif, les saler, les poivrer et les réserver. Verser 10 cl d’eau dans la poêle et gratter les sucs de cuisson de l’agneau.


Etape 2

Chauffer une cocotte avec l’huile et faire revenir l’oignon haché 5 minutes à feu doux, ajouter l’ail pressé, le gingembre râpé et les épices, mélanger 2 minutes et saupoudrer de farine, mélanger 1 minute et verser 25 cl d’eau, mélanger et ajouter les cubes d’agneau et la feuille de laurier, verser les sucs de cuisson, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux.


Etape 3

Hors du feu, ajouter les épinards petit à petit et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, ajouter le yaourt et rectifier l’assaisonnement si besoin. 


Etape 4

Servir le curry d’agneau accompagné d’un riz basmati et d’une salade de tomates.


Astuce du chef

Ne pas faire bouillir le curry après l’ajout du yaourt, la sauce pourrait légèrement cailler.

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